해덕 물고기가 유용한 이유는 무엇입니까? 대구 생선 - 이점, 해로움, 칼로리 함량, 유용한 특성 대구 생선 삶은 칼로리 100g

오늘 우리는 대구 생선의 대표자 중 하나인 해덕의 유익한 특성에 대해 배워야 합니다. 그것의 펄프는 많은 다양한 요리를 준비하는 데 사용되지만 세계 해덕 어업이 대구와 명태에 이어 두 번째로 양이 많고 600-700에 접근하고 있음에도 불구하고이 대구 친척이 레드 북에 새겨져 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 연간 물고기 천 톤. 해덕의 효능 비결은 무엇일까요? 이 생선의 고기에 섭취 제한이 있나요? 가장 맛있는 대구를 만드는 방법? 아래에서 읽어보세요!

대구와 "아는 사람"

해덕 고기의 건강 특성을 연구하기 전에 이 생선에 대한 몇 가지 흥미로운 정보를 발견하는 것이 좋습니다.

대구 물고기의 가장 큰 가족의 대표자는 30m에서 200m 범위의 깊이에서 주로 북극과 대서양 (또는 오히려 북부 바다)에 삽니다. 때로는 해덕이 최대 1km까지 깊은 곳으로 내려갑니다. 북아메리카와 아이슬란드 연안, 유럽 연안 근처의 바다(노르웨이, 바렌츠)에서 해덕 떼를 만날 수 있습니다. 대구 어업은 북대서양 지역을 덮습니다.

Haddock은 상당히 큰 물고기입니다. 길이는 일반적으로 50-75cm에 이르고 무게는 2-3kg입니다. 종종 어부들은 그물과 최대 20kg과 길이의 거대한 해덕에서 꺼냈습니다.

해덕의 몸은 은빛이고 측면이 약간 납작하다. 뒷면 색상은 약간의 라일락 광택이 있는 짙은 회색입니다. 복부는 유백색입니다. 해덕의 특징은 허리의 몸 전체를 따라 흐르는 검은 가로 줄무늬입니다. 그리고이 물고기의 머리 양쪽에는 지문과 다소 유사한 어두운 타원형 표시가 있습니다.

대구는 등쪽에 3개의 지느러미가 있고, 배 아래에 몇 개가 더 있습니다. 위턱이 앞으로 거의 나오지 않습니다. 물고기의 성장은 14년 동안 계속되며 해덕 알은 5-6세부터 낳을 수 있습니다.

대구살 구성 및 칼로리 함량

해덕 고기의 구성을 언급하지 않는 것은 불가능합니다. 물고기가 여러 강화 특성을 가지고 있다는 것은 그들에게 있습니다.

해덕에는 다음이 포함됩니다.

1. 다양한 미네랄: 망간 0.01 mg, 칼슘 11 mg, 불소 500 mcg, 황 190 mg, 마그네슘 25 mg, 구리 0.023 mg, 셀레늄 26 mcg, 코발트 0.02 mg, 염소 165 mg, 아연 0.17 mg, 철, 0.3 mg 230 mg 인, 213 mg 나트륨, 150 mcg 요오드, 0.055 mg 크롬, 0.004 mg 몰리브덴, 286 mg 칼륨.
2. 0.01mg 비타민 A, 0.5mg 비타민 E, 0.07mg 티아민, 0.8mg 비타민 C, 4mg 니아신, 0.06mg 락토플라빈.
3. 최대 0.09g의 포화 지방산.
4. 콜레스테롤(0.04g).
5. 다양한 아미노산 세트는 아르기닌, 메티오닌, 이소류신, 발린, 트립토판, 류신, 트레오닌, 라이신, 히스티딘, 페닐알라닌, 시스테인, 알라닌, 아스파르트산, 글루탐산으로 표시됩니다.

또한, 해덕 조성물에는 비타민 B6 및 B12, 셀레늄, 브롬, 단백질, 매우 귀중한 지방산 - 고도 불포화 오메가-3(해덕은 특히 에이코사펜타엔산 및 알파-리놀렌산이 풍부함) 및 고가의 대구 단백질 및 지방이 포함됩니다.

100g 신선한 대구의 에너지 값:

• 단백질 - 17.32g
• 지방 - 0.45g
• 탄수화물 - 0g
• 애쉬 - 1.2g
• 물 - 81g

가공되지 않은 해덕 고기 100g의 칼로리 함량 - 74kcal.

대구가 좋은 이유

저칼로리 무지방 해덕 고기는 다이어트 균형을 위해 체중 감량 시스템에 사용할 수 있습니다. 해덕은 불용성 단백질인 엘라스틴을 포함하지 않기 때문에 위장관에 과부하가 걸리지 않고 신속하고 완전히 소화됩니다. 다이어트 하시는 분들은 꼭 봐야할 생선입니다.

100g의 대구 펄프에 일일 가치의 거의 절반을 포함하는 셀레늄은 지방과 탄수화물의 동화 과정을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

대구 어유도 가치가 있으며 주요 축적 (최대 40 %)이 간에 떨어집니다. 이 성분은 많은 의약품 제조에 사용됩니다.

오메가-3 지방은 시각 시스템과 뇌의 건강을 지원하고, 유해한 콜레스테롤 축적으로부터 혈액을 정화하고, 염증의 병소를 제거하고, 다양한 질병에서 빠른 회복을 촉진합니다.

Haddock 단백질은 면역 체계를 강화하고 근육 시스템을 "구축"하는 데 도움이 됩니다.

해덕을 먹으면 피부, 손톱, 머리카락의 건강에 가장 좋은 영향을 미칩니다.

임신 중에도 해덕을 먹는 것은 금지되지 않습니다.

대구는 언제 해롭습니까?

개인적인 편협의 드문 경우에만. 다른 모든 사람들은 해덕과 관련된 요리 실험에 대한 승인을 받았습니다!

해덕과 요리

뛰어난 탄력있는 고기가 많은 제품과 잘 어울리고 튀김, 삶은 것, 소금에 절인 것, 구운 것, 훈제 또는 통조림과 같은 모든 유형에서 똑같이 식욕을 돋우기 때문에이 물고기로 많은 맛있는 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 삶거나 찐 해덕은 특히 먼저 빵 부스러기에서 해덕 필레를 빵가루 입힌 경우 백설 공주 계층화 된 고기, 훈제 또는 소금에 절인 - 풍부한 냄새와 특이한 맛, 튀긴 - 바삭한 황금빛 붉은 껍질로 끌립니다.

대부분 냉동 해덕 펄프를 판매하지만 신선한 해덕 사체를 찾는 것은 문제가 될 것입니다.

해덕을 야채와 함께 끓여서 맵거나, 새콤 달콤한 소스그리고 향신료. 그것의 고기는 멋진 어묵, 캐서롤 및 페이트를 만들 것입니다. 해덕은 많은 샐러드의 재료이며 또한 파이와 파이를 채우는 데 사용됩니다.

해덕을 굽는 방법?

여기에는 합병증이나 비밀이 없습니다. 비늘과 내장에서 대구 사체를 껍질을 벗기고 부분으로 나눈 다음 각각을 굴립니다. 빵 부스러기그리고 튀김.

해덕 구이에 관한 유일한 조언은 식물성 기름을 피하는 것입니다. 그리고 생선이 잘 튀겨지고 달라붙지 않도록 세라믹 팬을 사용합니다.

해덕을 굽는 방법?

구운 대구는 어떤 반찬에도 잘 어울립니다. 그리고 그것은 매우 간단하게 준비됩니다. 미리 소금에 절인 해덕 고기(필레 또는 전체 도체)를 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 버섯 (400-500g)과 함께 식물성 기름 (2-3 개의 큰 양파)에 튀긴 양파 층을 얹으십시오. 그런 다음 액체 크림 (250ml)과 사워 크림 (250ml) 혼합물의 소스로 모든 것을 붓습니다. 그 위에 강판 치즈를 듬뿍 뿌린다. 해덕 캐서롤은 약 40분 안에 준비됩니다. 서빙하기 전에 허브로 장식하는 것을 잊지 마십시오.

대구를 선별하고 보관하는 방법은 무엇입니까?

우리 지역으로 냉동 배송되는 경우가 가장 많기 때문에 신선한 대구를 얻는 것이 매우 어려울 것이라고 위에서 이미 언급했습니다. 구입할 때 물고기를 검사하십시오. 눈이 흐려지면 안되고 아가미가 어두워서는 안되지만 밝은 빨간색이어야합니다. 해덕은 신선한 바다 생선 냄새를 풍겨야합니다. 고기의 색은 흰색이며 회색이나 노란색 음영이 없습니다. 냉동 대구는 최소한의 얼음층이 있어야 하며 복부 가장자리가 건조하지 않아야 합니다.

Haddock은 부패하기 쉬운 제품이므로 냉장고에 보관하는 기간은 2 일을 초과해서는 안됩니다. 그러나 냉동 대구는 최대 6개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

이 멋진 물고기에 대한 작은 비디오

2017년 11월 9일

해덕이란?

Haddock은 수심 40~300m에 사는 바닥 어류이며 Haddock은 북유럽과 북미 연안, 아이슬란드 연안과 인접한 북극해(노르웨이와 바렌츠 바다). 어린 해덕은 1세 때 바닥에서 살기 시작하여 그 전에는 수주에 서식하므로 100m 미만의 깊이에서 섭식합니다.

Haddock은 거의 대륙붕을 벗어나지 않습니다. 벌레, 갑각류, 연체동물, 극피동물(오피우라 포함)과 같은 저서 무척추동물을 먹습니다.

캐비아와 생선 튀김도 해덕 식단의 중요한 부분입니다.

대구는 신선, 냉동, 건조 및 훈제 상태로 판매됩니다. 이 물고기는 주로 단백질, 비타민 B12, 셀레늄, 균형 잡힌 나트륨 및 칼륨 함량의 훌륭한 공급원입니다.

해덕은 다양한 요리에 적합하며 부드러운 맛이 매운 소스, 향신료 및 다양한 야채와 잘 어울립니다. 이 생선의 단단한 고기는 어떤 요리법으로도 먹음직스럽게 보입니다. 해덕을 삶고 나면 그 특유의 순백색과 겹겹이 겹겹이 쌓이는 맛을 즐길 수 있습니다. 찜을 하면 고기가 여전히 부드럽고 부드럽습니다. 그리고 해덕을 튀기면 껍질(껍질을 벗길 필요가 없음)이 기분 좋게 바삭해집니다. 빵가루 입힌 생선을 굴려서 황금빛 색조를 주면 충분합니다.

미식가 흰 해덕 고기는 만두, 어묵, 파이, 무스 및 수플레와 같은 요리를 준비하는 데 훌륭한 특성을 가지고 있습니다. 대구는 또한 독특하고 강한 향을 위해 훈제하거나 소금에 절일 수 있습니다.

대구가 왜 좋은가요?

대부분의 지방은 대구뿐만 아니라 해덕의 간에 집중되어 있습니다. 이를 고려할 때 산업 생산에서 지방은 간에서 녹습니다. 그것은 의학에서 사용됩니다. 제조업체는 간의 가치를 이용하여 통조림 식품도 생산합니다. 그들은 오메가 -3 고도 불포화 지방산을 함유하고 있습니다. 이러한 지방은 뇌 기능에 매우 좋은 영향을 미치고 시력에 긍정적인 영향을 미치며 혈중 콜레스테롤도 낮춥니다.

해덕을 정기적으로 섭취하면 물질의 더 나은 흡수에 필요한 셀레늄으로 몸이 포화된다는 점에 유의해야 합니다.

해덕 고기는 인간의 근육과 뼈 조직의 성장에 매우 중요한 단백질과 아미노산을 다량 함유하고 있습니다. 이 물고기는 탄수화물과 지방이 거의 없기 때문에 다이어트 식품이 됩니다. 모발 성장을 촉진하고 피부를 젊어지게 하며 보호합니다. 피부가 부드러워지고 탄력이 생깁니다.

해덕에 얼마나 많은 칼로리가 있습니까?

해덕은 고기에 기름기가 많지 않아 다이어트 메뉴로 제격이다. 따라서 체중 감량을 원하는 사람들은 메뉴에 안전하게 입력 할 수 있습니다.

음, 신선한 대구의 칼로리 함량은 다음과 같습니다.

제품 100g당 71kcal

단백질, 지방 및 탄수화물(BZHU) 신선한 해덕 100g당:

단백질 - 17.2

지방 - 0.2

탄수화물 - 0.0

레시피? 레시피!

해덕으로 무엇을 만들 수 있습니까? 다음은 몇 가지 조리법입니다.

요구르트 소스의 대구 미트볼:

필요할 것이예요:

• 해덕 필레 - 600g
• 레몬 1개
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
• 지상 고수풀 - 꼬집음
• 맛에 소금
• 신선한 파슬리(다진 것) - 작은 다발 1개
• 버터 - 60-80g.

소스:

• 작은 오이 - 1 개
• 천연 요구르트 - 300ml
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
• 딜 - 작은 무리 1개
• 맛에 소금

준비:

소스를 준비합니다. 오이 껍질을 벗기고 창살. 딜을 자르십시오. 오이, 딜 및 요구르트를 섞고 호일로 덮고 냉장하십시오.

미트볼을 준비합니다. 고기 분쇄기로 생선을 돌리고 다진 제스트와 파슬리를 넣고 소금과 고수풀로 간을 합니다. 버터를 작은 입방체로 자릅니다. 젖은 손을 사용하여 다진 고기에서 직경 3-4cm의 볼을 만들고 각각의 중앙에 버터 조각을 넣으십시오. 미트볼을 집착 필름으로 덮고 30분 동안 냉장 보관합니다. 윤활 올리브유, 양피지로 덮인 베이킹 시트를 놓고 매우 뜨거운 그릴 아래에 3 분 동안 두십시오. 뒤집어서 3분 더 요리합니다. 서빙하기 전에 올리브 오일과 소금으로 간을 한 요구르트 소스와 함께 제공하십시오.

가지와 함께 튀긴 대구:

재료: 해덕 1kg, 식용유 4큰술, 가지 4개, 4큰술 밀가루, 마늘 3쪽, 오이 2개, 토마토 4개, 고수 1/2묶음, 후추, 소금.

준비 방법 : 생선을 내장하고 씻고 부분으로 자르고 소금, 후추로 자르고 식물성 기름 2 큰술을 부으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 미세한 강판에 창살. 토마토와 오이를 씻고 원으로 자릅니다. 실란트로 그린을 씻고 자릅니다.

가지를 씻고 조각으로 자르고 소금을 넣고 마늘을 뿌리고 밀가루를 굴립니다.

남은 기름으로 그릇에 기름을 바르고 생선 조각과 가지 조각을 넣고 "베이킹"모드에서 25-30 분 동안 볶습니다. 생선과 가지를 접시에 담고 고수를 뿌리고 토마토와 오이 조각으로 장식하십시오.

생선 요리는 최근 매우 인기가 있습니다. 이것은 인체에 대한 단백질과 미량 원소의 명백한 이점이며 현대 생활의 리듬에서 중요한 준비 속도입니다.

Haddock은 대구 그룹에 속합니다. 서식지의 지리학은 대서양 북부, 특히 북부, 발트해 및 바렌츠 해, 연안 해역입니다. 래브라도와 북미 동부 해안. 주요 어장은 북해, 아이슬란드의 대서양 연안 및 바렌츠 해입니다.

옆으로 납작해진 몸, 은빛 광택이 나는 회색 등, 흰색 복부 - 이것이 해덕의 모습입니다. 몸을 따라 검은 줄무늬가 있고 머리 근처의 양쪽에 눈에 띄는 검은 반점이 있으며 "지문"이라고도합니다.

무게가 2-3kg이고 길이가 50-75cm이고 이미 목이 잘리고 내장이 잘린 대구가 판매됩니다. 그러나 최대 20kg의 표본이 있지만 이것은 드뭅니다.

Haddock은 이 그룹의 나머지 그룹보다 더 섬세한 맛을 냅니다. 고기는 하얗고 퍽퍽하며 밀도가 높습니다. 대구는 기름진 생선이 아닙니다. 작은 근육 뼈가 없기 때문에 모든 연령대에 제공할 수 있는 좋은 기회입니다.

요오드 함량이 높기 때문에 해덕은 독특한 성질을 가지고 있습니다. 기분 좋은 맛바다를 닮은. 해덕 특유의 맛은 삶아도 튀겨도 좋다. 섬세한 대구 껍질에 비늘이 없기 때문에 요리가 빠르고 쉽습니다. 생선 요리는 쉽게 소화되며 생선 기름은 동물성 지방과 달리 가용성입니다(즉, 매우 낮은 온도에서도 액체 상태로 유지됨).

해덕살은 미네랄 성분이 가장 풍부하여 인체의 신진대사를 가장 잘 보장하는 제품 중 하나입니다.

대구는 물론 요오드, 코발트, 셀레늄, 아연 등과 같은 미량 원소와 다량 영양소(인, 황, 칼륨, 칼슘, 비타민 A, B1, B2, C, 이, PP.

대구의 장점

대구의 건강상의 이점은 분명합니다.

단백질

삶의 모든 단계에서 신체에 필수적인 단백질이 충분한 양으로 포함되어 있습니다. 즉, 해덕은 고단백 식품을 말하며 17% 이상의 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질은 근육을 재건하고 피부를 팽팽하게 유지하며 머리카락과 손톱이 건강하게 자랍니다. 적절한 단백질 섭취는 체중을 허용 가능한 수준으로 유지하고 체중을 줄이는 데 도움이 됩니다.

칼로리 함량

해덕은 또한 삶은 생선 100g당 73kcal에 불과한 저칼로리 함량을 자랑합니다. 그녀는 모든 다이어트에 완전히 참여합니다.

요오드

요오드 결핍은 과민성, 피로, 무기력 및 건강 악화로 이어집니다. 요오드의 역할은 여성의 신체에서 호르몬 균형을 유지하기 위해 임신을 하고, 새로운 삶을 형성하는 데 중요합니다.

셀렌

대구에서 셀레늄의 역할은 과소평가될 수 없습니다. 자유 라디칼과 싸우는 셀레늄의 능력이 발견된 후, 이 원소는 암세포에 대항하는 전사로 명성을 얻었습니다. 또한 셀레늄은 면역 체계를 지원하고 오늘날 매우 중요한 조기 노화를 예방하는 데 도움이 됩니다.

인

칼륨

미량 원소 칼륨은 기성 세대에게 매우 중요하며, 대구만 해도 충분합니다. 신장의 배설기능의 활동을 하는 역할을 하며, 장의 활동을 좋게 한다. 또한 혈압 수준을 정상화하고 심장 수축의 신경 조절에 참여합니다.

비타민 PP

해덕의 의심할 여지 없는 유용성은 거기에 포함된 PP 비타민에 의해 주어집니다. 위장관을 정상화하고 뇌에도 도움이됩니다. 충분한 섭취로 운동의 기억과 조정, 뇌 혈관의 미세 순환이 향상됩니다.

다른 식품과 마찬가지로 해덕도 구매, 준비 및 보관 시 특정 규칙이 필요합니다. 깨끗하고 손상되지 않은 시체를 선택해야합니다. 쾌적한 비린내가없고 노란색 반점이없고 얼지 않아야합니다. 냉동은 맛에 해로운 영향을 미치고 제품의 유용성도 떨어집니다.

대구 사용에 대한 금기 사항

해덕의 엄청난 이점으로 생선에 대한 알레르기 반응을 잊어서는 안됩니다. 이 알레르기는 매우 흔하고 매우 위험합니다.

생선 제품에 대한 반응이 의심되는 경우 의사와 상의해야 하며 알레르기로 농담을 해서는 안 됩니다.

상업용 대구는 슈퍼마켓 진열대에서 흔히 볼 수 있습니다. kg 당 200-250 루블 범위의이 물고기의 합리적인 가격은 또한 맛있는 북부 물고기에 대한 지속적인 수요를 형성 할 수 있습니다.

인기있는 해덕 물고기의 해로움과 이점, 삶은, 조림 및 구운 형태의 제품 100g 당 칼로리 함량은 무엇이며 사용이 성인, 어린이 및 노인의 건강에 미치는 영향을 함께 알아 봅시다.

좋은 생선 고르는 방법과 품질 확인 방법

해덕의 신선도와 품질은 시각적인 특성에 의해 결정됩니다. 적당한 품질의 냉동 생선 - 최소한의 얼음, 원치 않는 액체, 물고기의 왜곡된 모양으로 인해 불리하게 추가 중량을 추가합니다.

냉동 제품의 자연스러운 위치는 반복적인 해동 및 냉동의 부재를 보장합니다. 몸이 구부러진 물고기는 맛이 좋지 않으며 고기 부패의 징후가 있을 수 있습니다. 신선한 생선을 선택할 때 다른 선택 기준이 있습니다.:

• 냄새... 최근에 잡은 심해에 사는 사람은 바다 냄새가 나며 불쾌한 썩음, 진흙, 슬라임 냄새가 없습니다.
• 눈... 투명한 안구의 존재 - 해덕의 높은 신선도 확인, 흐림 - 장기 판매의 증거 (제품이 오래됨).
• 턱볏... 품질이 좋은 제품의 색상 표시기는 아가미의 밝은 색상이고 품질이 낮은 제품은 갈색 또는 회색입니다.
• 고기... 흰색은 최근 어획량을 나타내고 노란색은 장기간 보관으로 인한 부패 초기의 징후일 수 있습니다.

때로는 시장에서 신선한 대구를 해덕으로 판매하기도 합니다. 이를 방지하려면 이 물고기의 외부 구조에 대한 아이디어가 있어야 합니다. 대체물을 감지하는 가장 쉬운 방법은 피부를 검사할 때입니다. 대구는 피부에서 쉽게 분리할 수 있는 작은 비늘로 덮여 있고 다른 비교 변종은 큰 비늘이 있는 더 조밀한 표면으로 보호됩니다.

가슴지느러미 위에 위치한 검은 반점은 대구에 속하는 사체의 특징적인 지표이지만 대구에는 이러한 표시가 없습니다.

저울이 부족하면 판매자가 일부 결함을 숨기려는 욕구가 의심됩니다.: 대구 가공 공장에서 보호층을 제거하는 것은 관례가 아닙니다. 껍질 없는 필레 판매의 또 다른 단점은 절단 상태에서 이러한 종을 구별할 수 없다는 것입니다.

구성, 100g 당 칼로리 함량, 영양 및 에너지 가치

해덕은 적당한 칼로리 함량의 물고기 그룹에 속합니다. 100g 부분당 70-72kcal입니다.... 지방이 없기 때문에(200mg 미만) 이 해산물 요리는 식이 제품이 되며 인상적인 농도의 유용한 단백질(17.1mg - 33% 일일 수당) - 동시에 영양가 있는 음식.

가장 많은 양의 영양소(100g당 mg):

다른 중요한 물질과 비타민(몰리브덴, 코발트, 나트륨, 글루탐산, 류신, 망간, 세린, 히스티딘)에 낮은 농도(1일 복용량과 관련하여)가 있습니다.

혈당 지수는 여기에서 0에 가깝습니다., 따라서이 물고기를 많이 섭취 한 후에도 발생하지 않습니다.

인상적인 양의 인에도 불구하고 심해의 대표자는이 요소의 함량에 대한 기록 보유자가 아닙니다. 대구는 구성에 각각 260 및 203mg의 인을 함유하는 해덕을 추월합니다.

건강 혜택

건강을 유지하고 웰빙을 개선하는 데 도움이 되는 다양한 필수 미량 원소와 비타민을 포함합니다. 많은 수가 이러한 프로세스를 용이하게 하고 - 마지막 북반구의 햇빛 부족을 견디는 데 도움이 됩니다., 비타민의 충분한 생산을 담당합니다.

신체에 유익한 효과의 결과 :

이러한 효과는 엘라스틴 생성 증가, 인간 신진대사의 정상화 및 뇌의 영양소 포화의 결과입니다.

정신 활동을 강화하는 것은 활동적인 정신 활동과 관련된 활동을 하는 학생, 관리자, 교사, 회계사, 엔지니어 및 모든 근로자에게 유용합니다.

신체에 미치는 영향의 특징

다른 인구에 대해 해와 이익은 연령과 성별에 따라 조정할 수 있습니다.

성인 남녀

여성의 우울증 및 기분 변화 경향을 고려하면, 불안 수준이 감소하고, 대구 섭취 후 여성의 삶에서 긍정적인 태도의 순간이 증가하는 것으로 나타났습니다.

오메가-3를 섭취하면 폐경기가 똑같이 촉진되고 생식력이 향상되며(임신을 계획할 때 유용) 다리의 혈전 및 정맥류 위험이 감소합니다.

생식 기관을 회복시켜 자궁경부암의 가능성을 최소화.

남성이 해덕을 정기적으로 사용하면 인류의 남성 절반이 더 잘 걸리는 전립선암과 죽상동맥경화증 발병 위험이 크게 줄어듭니다.

효능 강화에 대한 강력한 효과가 없음에도 불구하고 정자의 질이 향상되고 보호되지 않은 성관계 중 임신 가능성이 높아집니다. 어육 성분은 테스토스테론 생산을 동등하게 향상시킵니다, 호르몬 수치 정상화.

임신 및 수유

대구는 생선을 먹고 태아에게 영양을 공급하는 귀중한 미량 원소를 섭취하는 임산부에게 매우 중요합니다. 수유 중에는 사용이 금지되지 않으며 반대로 젊은 어머니의 식단에 포함하는 것이 좋습니다.(임신과 수유 중에 바람직하지 않은 붉은 물고기와 달리).

하루에 50g이면 충분하며 해롭지 않다고 보장되며 일주일에 섭취하는 고기의 총량은 350g을 넘지 않아야 합니다.

흰색 품종의 대표자를 선택할 때 훈제, 짠 옵션을 버리고 물에 삶거나 찐 대구 (수프)를 선호해야합니다.

아이들에게 유용한 것

대구 가족 대표의 펄프는 어린이의 골격과 치아가 조화롭게 발달하도록합니다.

NS 식단에 해덕이 지속적으로 존재하면 생선 기름 섭취를 완전히 또는 부분적으로 거부할 수 있습니다., 아이들이 받아들이기를 좋아하지 않는 것.

여기에 뼈가 거의 없지만 뼈를 모두 제거한 후 익힌 고기를 아이들에게주는 것이 좋습니다.

많은 소아과 의사는 3년 후에만 제공할 것을 권고합니다..

연세가 드신

은퇴 연령의 사람들은 종종 근골격계 질환으로 고통받고 있으며, 이는 회복을 위해 포화 오메가-3 지방이 필요합니다. 그들은 관절을 윤활하고 류마티스 관절염, 골 연골 증 (목, 등) 환자의 복지를 완화합니다.

노인들도 심장 마비와 죽상 동맥 경화증의 위험을 줄임으로써 해덕을 먹는 것이 유용합니다(혈중 콜레스테롤 농도가 감소합니다). 장기간 사용하면 고혈압 환자에게 필요한 약간의 압력 감소가 있습니다.

해덕 물고기에 대한 Elena Malysheva:

잠재적 위험, 금기, 다이어트 및 질병

전통적인 금기는 생선 음식 과민증(음식 알레르기)입니다. 과거에 알레르기 반응이 발견된 경우 가려움증과 발적의 위험이 큽니다. 그녀의 입학에는 더 이상 제한이 없습니다. 건강 위험이 가장 낮은 식품 목록에 대구 가족 구성원을 포함할 수 있습니다.

만성 질환이 있어도 환자의 상태가 악화되지는 않습니다. 당뇨병 환자는 낮은 혈당 지수로 인해 대구과의 대표자를 제한없이 사용할 수 있습니다.

다이어트를 하는 분들에게 해덕은 저칼로리 메뉴로 적합하지만, 필레를 찜(반찬으로 백미를 선택)할 때만 가능합니다. 튀긴 필레는 확실히식이 옵션이 아닙니다.

다른 유형의 고기와 마찬가지로 원시 형태로 해덕은 금기입니다. 개와 고양이는 열처리 없이 이 물고기를 먹일 수 있습니다., 그러나 수의사는 고기를 미리 얼렸다가 하루(또는 그 이상) 후에 다시 해동할 것을 권장합니다.

이 방법을 사용하면 때때로 북부 물새의 유기체에서 발견되는 벌레의 유충(아니사키스 및 선충류)을 죽일 수 있습니다. 젖은 부위가 보이지 않는 잘 튀긴 부위를 먹여야 합니다. 대구는 튀기고 끓이고 훈제, 피클, 소금 및 증기를 사용할 수 있습니다.

대구 가족의 생선은 매운맛과 매운맛 모두에서 많은 제품 및 소스와 결합됩니다.

냉동 후 냉동실에 6개월 이상 보관하지 않으나 냉장고에 보관 시 최대 체류시간이 2일을 넘지 않습니다. 염장, 열처리 및 기타 조리 방법 후에 모든 영양소가 필레에 거의 완전히 보존됩니다.

추가 팁:

• 오래 끓이거나 끓이면 고기가 너무 건조해질 수 있습니다.
• 다진 고기는 커틀릿 준비를 단순화합니다.
• 작은 필레 조각은 요리 속도를 높입니다.

해양 생물에 포함된 대부분의 비타민과 미량 원소의 일일 섭취량을 보충하려면 400-500g의 필레를 먹으면 충분합니다. 많은 양의 고기는 섭취를 권장하지 않습니다.

펄프에 지방이 부족하다는 점을 감안할 때 변호인은 건강한 식생활그들은 아침에 고기를 먹을 수 있습니다. 위장에 무거움이 발생하지 않습니다.

요리 기술을 위반하면 불완전하게 튀긴 고기는 배앓이, 구토 및 설사를 유발할 수 있습니다.

요리 응용 프로그램

Haddock은 다른 재료로 만들어집니다. 맛있는 음식들... 생선과 냉동 스테이크를 모두 구입할 수 있습니다. 후자의 경우 저울에서 시체를 지루하게 청소할 필요가 없습니다. 통조림 형태로도 생산(필레가 아니라 이 물새의 간으로) 하지만 판매되는 경우는 거의 없습니다.

야채와 함께 오븐에

가지는 1 조각 (머리)을 채취하여 자르고 균질 한 덩어리를 형성 한 후 시체 내부에 넣습니다. 위에서 고기에 레몬 주스를 붓고 감자를 옆에 놓고 잘게 강판 치즈를 위에 놓습니다. 내용물과 함께 베이킹 접시를 30-40 분 동안 오븐으로 보냅니다 (200g).

튀긴 요리

고기는 중간 크기로 자르고 예열된 팬에 넣습니다. 필레는 미리 소금에 절이고 후추를 뿌리고 팬에 넣기 직전에 조각을 밀가루로 굴립니다. 그들은 황금빛 갈색이 될 때까지 10-20 분 동안 양쪽에서 튀겨집니다.

Haddock은 샐러드, 파테, 커틀릿을 만들기 위한 다용도 제품입니다. 미식가들은 고기가 다른 대구 필레에 비해 더 부드럽다고 말합니다.

어육은 소화하기 쉽기 때문에 해덕 요리의 풍부한 경험은 때때로 특이한 문화적 풍미를 취합니다.

당신은 알고 계십니까:

• 이 물고기는 이 점수에 대해 여러 전설을 가지고 있는 영국인들에게 사랑받고 있습니다.
• 해덕 만두는 핀란드에서 준비됩니다.
• 건조 제품은 노르웨이와 아이슬란드 주민들이 선호합니다.

이 물고기의 큰 표본도 12-14kg의 무게가 나갈 수 있으며 북부 해양 거주자의 상업적 어획은 일년 내내 중단 없이 수행됩니다.

대구 - 건강한 물고기, 건강에 해를 끼치 지 않고 중요한 미량 원소로 몸을 포화시키고 기존의 많은 요리법을 통해 맛에 익숙해 질 위험없이 거의 매일 대구 가족의 생선을 먹을 수 있습니다.

그리고 결론적으로, 우리는 하나 더 제안합니다 흥미로운 레시피요리 해덕:

연락

값 비싼 레스토랑의 요리사와 주부는 매우 부드럽고 맛있고식이가 풍부한 대구 필레를 요리하는 것을 좋아합니다. 이 물고기는 거의 모든 방법으로 요리할 수 있으며 그 요리는 항상 요리 예술의 걸작입니다. 그러나 고귀한 미식 특성 외에도 해덕 필레는 인간에게 유용한 많은 소스이기도합니다. 이러한 물질 중 일부는 물고기에서만 얻을 수 있습니다.

일반적 특성

대구는 대구과의 은빛 바다 물고기입니다. 그것은 북대서양과 북극의 차가운 물에서 발견되지만 지중해 국가의 전통 요리입니다. 어두운 반점이 있고 흰색 배가있는이 물고기는 최대 150cm까지 자랄 수 있고 무게는 1.6kg이지만 더 자주 60-70cm까지 2-3kg의 표본이 발견됩니다. 특징적인 특징은 몸이 약간 납작하다는 것입니다. 측면과 머리 근처의 어두운 타원형 반점 ...

대구는 일반적으로 깊은 바다에 서식하지만 연중 따뜻한 달에는 해안 가까이에서 수영합니다. 그녀의 전통적인 식단은 갑각류, 연체 동물, 불가사리, 해삼, 게입니다. 그러나 봄부터 늦가을까지 그녀 자신이 목표가됩니다.이 물고기의식이 고기는 어업에서 가치가 있습니다.

해덕은 찬 바다에 서식하기 때문에 성장이 다소 느려서 약 7년 정도 되면 상업적인 크기에 도달합니다. 그러나 해덕의 느린 성장으로 인해 물고기가 멸종 위기에 처했습니다. 세계 시장에서이 물고기의 인기는 빠르게 증가하고 있습니다. 밀렵꾼은 소비자의 수요를 보장하여 대량으로 잡습니다.

오늘날 그것은 세 번째로 인기 있는 대구 물고기입니다. 연간 어획량으로는 대구와 명태에 이어 두 번째이다. 그리고 이것은 해덕이 International Red Book의 "사본"이라는 사실에도 불구하고.

영양가

풍부한 영양 성분을 가진 생선을 찾으십시오 - 해덕은 귀하의 요구를 충족시킬 것입니다. 그 필레는 많은 양의 단백질과 소량의 지방의 완벽한 조합입니다. 신선한 필레 100g에는 76kcal, 단백질 17.5g, 지방 1g 미만이 포함되어 있습니다(나머지 지방은 생선의 간에 집중되어 있으며 때로는 해덕 총 중량의 거의 절반을 차지할 수 있음). 또한, 이 물고기는 신체의 건강한 기능을 유지하는 데 필요한 비율로 탄수화물, 비타민 및 미네랄을 함유하고 있습니다. 해덕은 우리 몸이 스스로 생산할 수 없는 인간에게 매우 중요한 물질이 풍부합니다.

이미 언급했듯이 대구는 전체 유기체의 상태가 의존하는 비타민이 풍부합니다. 따라서 비타민 A는 자유 라디칼로부터 보호하고 안과 질환을 예방하는 역할을 합니다. B 비타민은 세포와 조직을 재생하고 모발과 피부의 건강을 담당합니다. 이 물고기의 B 비타민 그룹은 동물성 제품에만 존재하지만 인간에게는 없어서는 안될 B12 성분으로도 대표된다는 것이 매우 중요합니다. 이 비타민은 적절한 기능에 필수적입니다. 신경계건강한 뇌 기능. B12의 적절한 섭취는 빈혈이 없는 비결입니다. 생선에서도 발견되는 비타민 D는 뼈와 치아의 강도를 유지하는 데 도움이 됩니다.

대구 필레의 미네랄 성분은 덜 풍부하지 않습니다. 이 제품에서 과학자들은 근육에 좋은 나트륨, 신장의 적절한 기능에 중요한 인, 뼈 조직의 건강에 유익한 영향을 미치는 마그네슘 및 칼슘, 세포 돌연변이를 예방하는 강력한 항산화제인 셀레늄을 발견했습니다. .

생선 단백질은 우리 몸이 스스로 생산할 수 없지만 제대로 기능하지 못하는 필수 아미노산의 공급원입니다. 단백질이 풍부한 식품과 함께 섭취해야 합니다. 이 물질은 근육 조직의 성장과 발달에 영향을 미치고 신진 대사를 가속화합니다. 그리고 한 가지 더 흥미로운 사실은 해덕 필레에 함유된 단백질이 고기의 단백질보다 몸에 더 쉽게 흡수된다는 것입니다.

몸에 좋은 점

아마도 해덕에 다른 유용한 구성 요소가 없었다면 여전히 가장 유용한 제품 중 하나로 남아 있을 것입니다. 스스로 판단하십시오: 오메가-3는 우리 몸의 악성 세포 변성을 예방하여 암을 예방합니다. 이 지방산은 통증을 크게 줄이고 합병증을 예방하기 때문에 류마티스 관절염 환자에게 필수적입니다. 임산부를 위한 오메가-3의 이점은 부인할 수 없습니다. 태아의 올바른 두뇌 발달은 지방산에 달려 있습니다. 이제 절대적으로 모든 사람에게 유용한 정보입니다. 오메가 함유 제품인 해덕은 혈액 내 나쁜 콜레스테롤 농도를 줄이고 심장 질환의 가능성을 줄입니다.

연구원들은 일부 해덕 사체(제품 100g당)에는 단백질 일일 가치의 거의 40%가 포함되어 있다고 말합니다. 그리고 그는 아시다시피 심혈관, 골다공증, 암, 당뇨병을 포함한 많은 만성 질환의 예방에 필요합니다. 저칼로리 해덕 단백질은 위와 다른 소화 기관의 적절한 기능에 유익합니다. 또한이 물고기는 자신의 물고기에 포함될 수 있습니다. 희박한 단백질은 혈액 수치의 급격한 상승을 유발하지 않습니다.

해덕은 임산부와 갑상선 기능 항진증이 있는 사람들에게 유용한 제품입니다. 모든 해산물과 마찬가지로 이 물고기는 매장량이 풍부하며 갑상선을 조절하고 적절한 신진대사에 유익한 것으로 입증되었습니다.

제대로 요리하는 법

가장 인기 있는 조리법 중 하나에 따라 만든 해덕은 약간 소금에 절인 필레를 빵가루에 말아서 구운 것입니다. 소량유화. 이 형태의 물고기는 매우 부드럽고 입안에서 거의 녹습니다. 하지만 대구가 향긋해지기 전에 다이어트 요리, 시체를 적절하게 절단해야 합니다.

잡은 물고기는 가능한 빨리 내장을 제거한 다음 얼음 위에 올려놓는 것이 중요합니다(필레가 따뜻한 물에 들어가지 않도록 정기적으로 얼음을 갈아줍니다). 이 기술은 대구를 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 그러나 이 형태에서도 필레는 매우 빨리 상합니다. 그러나 급속 냉동은 최대 6개월 동안 필레를 저장합니다.

부엌에서는 보통 껍질을 벗긴 생선 필레를 사용합니다. 삶은, 튀김, 구운, 찜, 다진 고기 및 충전재에 사용할 수 있습니다. 냉동, 염장 및 훈제에 적합합니다. 그건 그렇고, 훈제 또는 소금에 절인 시체는 더 깊은 향기를 얻습니다. 섬세한 흰색 과육은 좋은 맛과 기분 좋은 향으로 높이 평가됩니다. 많은 요리법에서 해덕과 대구는 같은 의미로 사용됩니다.

짭짤한 소스, 야채, 밥과 잘 어울립니다.

생선 파이

해덕 몇 조각을 소량 끓여서 전체 양파, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 완성된 생선을 꺼내 국물을 걸러낸다. 별도의 냄비에 약 100g을 녹입니다. 버터그리고 물에 희석한 밀가루를 조금 넣어주세요. 결과적으로 두꺼운 것을 연상시키는 일관성의 페이스트를 얻어야합니다. 소량(약 50ml)으로 350ml를 추가합니다. 소스를 끊임없이 저어주고 0.5 l의 생선 국물을 붓고 5 분 더 요리를 계속하십시오 (다소 두꺼운 덩어리가 있어야 함). 열에서 제거하고 약간의 주스, 파슬리, 향신료 및 해덕 필레를 작은 조각으로 분해하여 추가합니다. 부드럽게 섞는다.

기름을 두른 베이킹 접시에 미리 요리한 것을 균일한 층에 넣습니다(퓨레에 약간의 버터와 우유를 첨가). 그 위에 준비한 생선 필링을 올려주세요. 맨 위 레이어 - 조금 다시 으깬 감자(감자를 쉽게 분배하기 위해 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다: 감자를 파이에 직접 갈아서). 허브를 뿌리고 10분 동안 굽습니다.

야채와 버섯으로 구운 생선

베이킹 시트를 양피지, 기름으로 덮으십시오 식물성 기름... 밑바닥에 해덕 필레를 깔고 기름을 살짝 두른다 토마토 페이스트... 다진 올리브, 버섯, 파슬리를 뿌린다. 강판에 간 체다 치즈, 크래커, 후추를 섞는다. 이 혼합물로 베이킹 시트의 내용물을 뿌립니다. 20분 동안 굽습니다. 조림 야채와 함께 제공하십시오.

에너지를 공급하고 배고픔을 만족시킬 뿐만 아니라 많은 유용한 성분을 신체에 공급하고 건강을 강화하며 장기 및 시스템의 기능을 향상시키는 식품이 있습니다. 그 해덕은 맛있고 건강하며 Red Book의 놀라운 물고기입니다.