가장 맛있는 빵을 만드는 방법. 빠른 수제 빵. 수제 호밀 빵 굽는 방법

모든 국가에는 빵을 굽는 조리법이 있습니다. 빵 레시피는 거의 모든 곳에서 동일하며 모든 빵 레시피는 밀가루와 물을 기본으로 합니다. 이것은 가장 간단한 빵 조리법입니다. 밀가루를 물로 반죽하고 빵을 굽습니다. 이와 유사한 조리법은 여전히 원시인들이 사용합니다. 밀가루는 다를 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 밀가루이지만 호밀 가루로 빵을 굽습니다. 옥수수 가루, 밀도 만드십시오- 호밀 빵. 빵을 보송보송하게 만들기 위해 반죽을 발효시킬 수 있습니다. 대부분의 경우 효모가 사용되며 소위 말하는 것으로 나타났습니다. 효모 빵. 효모가없는 빵은 준비하기가 더 어렵지만 더 유용한 것으로 간주됩니다. 무교병사워도우를 사용하거나 탄산수를 사용하는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 사워도우 빵 레시피는 오래되고 시간이 많이 걸립니다. 효모가 없는 빵을 위한 사워도우는 발아된 밀 곡물이나 홉으로 만듭니다. 또한 케 피어로 빵, 크 바스 또는 맥주로 빵을 만들 수 있습니다. 빵의 구성은 여기서 끝이 아닙니다. 빵에는 씨앗과 말린 과일에서 계란과 고기에 이르기까지 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 밀 빵, 흰 빵, 호밀 빵, 검은 빵, 보로디노 빵, 프랑스 빵, 이탈리아 빵, 달콤한 빵, 커스터드 빵, 계란 빵, 치즈 빵 - 모든 종류의 빵은 셀 수 없습니다. 누군가는 흰 빵 조리법을 좋아하고 검은 빵을 좋아하는 사람은 호밀 가루로 만든 빵 조리법을 선택할 것입니다. 그리고 의식 빵이 있습니다. 모든 신자는 금식 중에 빵을 먹습니다. 살코기 빵을 구울 계획이라면 조리법에 계란과 동물성 지방이 포함되어서는 안됩니다.

우리의 할머니와 증조 할머니는 빵을 굽는 방법을 알고 있었지만 오늘날 우리 중 많은 사람들은 빵 만드는 방법에 대한 지식을 잃어 버렸습니다. 빵 굽는 법을 알기 위해 요리 대학을 졸업할 필요는 없습니다. "빵" 빵 껍질이 없는 사람은 향긋한 빵 껍질로 집에서 빵을 구울 수 있습니다. 우리는 당신에게 조리법을 알려줄 것이지만 당신은 당신의 손을 채워야 할 것입니다.

집에서 구운 빵- 가장 맛있다. 집에서 빵을 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 예를 들어 집에서 오븐에서 맛있는 호밀 빵을 요리할 수 있으며 웹 사이트에서 조리법을 찾을 수 있습니다.

호밀 빵많은 사람들에게 사랑받는. 바삭한 브라운 크러스트를 곁들인 수제 호밀빵은 특히 맛있는 냄새가 납니다. 그래서 많은 사람들이 호밀빵 굽는 법을 배우고 싶어합니다. 집에서 호밀빵을 한 번 만들어 먹으면 슈퍼마켓의 빵 코너를 잊게 될 것입니다.

집에서 만든 빵 레시피는 제빵사의 효모와 사워도우를 모두 사용할 수 있습니다. 수제 빵 레시피는 항상 추가 재료 측면에서 상상력의 여지를 남깁니다. 반죽에 견과류, 말린 과일, 향신료 및 향신료를 취향에 맞게 추가하십시오. 집에서 만든 빵을 굽는 것은 오븐이나 특별한 빵 기계에서 할 수 있습니다. 말 그대로 누구나 오븐에서 수제 빵을 만들 수 있습니다. 오븐에 굽는 빵 레시피는 사실 다른 빵 레시피와 별반 다르지 않다. 물론 오븐에서 빵을 올바르게 굽는 방법을 배우는 데 도움이 되는 몇 가지 미묘함이 있습니다. 첫째, 오븐에서 집에서 빵을 성공적으로 굽는 것은 물론 오븐에 크게 의존합니다. 빵 반죽은 따뜻한 곳에서 10~15시간 정도 굳혀야 합니다. 오븐의 빵은 180-250도에서 구워집니다. 한 시간 반이 지나면 오븐에서 빵 굽기가 완성됩니다. 그리고 빵 기계에서 빵을 굽는 것은 아주 쉽습니다. 빵 기계의 빵 요리법은 어려움을 일으키지 않고 많은 시간을 절약합니다. 그것이 그녀가 제빵사인 이유입니다.

집에서 빵을 만들어보세요! 검은 빵 레시피, 밀 빵 요리법, 보로디노 빵 요리법, 프랑스 빵 요리법, 효모 없는 빵 요리법, 또는 누룩 없는 빵 요리법이 제공됩니다. 집에서 만든 빵을 굽는 방법을 아는 것은 빵 요리를 만들 때도 유용합니다. 물론 시중에서 파는 빵보다 집에서 만든 빵이 더 맛있습니다. 따라서 게으르지 말고 빵을 요리하십시오. 사진이있는 요리법이 도움이 될 것입니다.

향긋하고 바삭한 빵 껍질로 비정상적으로 맛있고 건강한 빵은 집에서만 준비 할 수 있으며 반죽을 손으로 반죽하여 따뜻함과 탄력을 느낍니다. 많은 빵집은 빵의 이점에 대해 전혀 관심이 없으며 완전히 다른 우선 순위를 가지고 있습니다. 우리는 스스로 요리하기, 특히 빵을 굽기, 손으로 반죽하기에는 너무 게으르며 가장 가까운 상점에서 사는 것이 더 쉽습니다. 주부들이 일찍 일어나 러시아 화덕에서 빵을 굽던 시대는 지났다. 그러한 빵은 소중히 여겨져 큰 존경심을 받았으며 모든 여성은 효모와 집게를 다루는 방법을 알고 러시아 오븐을 녹이는 방법을 알고 베이킹 오븐의 열 온도를 자신있게 결정했습니다. 이제 제빵기, 식품 가공기, 가스 및 전기 오븐, 멀티 쿠커와 같이 주방에 많은 도우미가 있습니다. 그러나 이것에도 불구하고 모든 사람이 빵 굽기를 원하는 것은 아닙니다. 수제 빵은 보르시를 요리하거나 굽거나 다층으로 만드는 것보다 굽기가 훨씬 쉽기 때문에 이것은 완전히 헛된 것입니다. 빵이나 덩어리를 구우려고 하면 밀가루, 물, 사워도우가 붉게 변하고 주변에 형언할 수 없는 향이 가득한 수제 빵이 놀라운 과정이라는 것을 알게 될 것입니다. 그런 다음 직접 빵을 굽는 실험을 하고 싶을 것입니다. 밀가루, 옥수수 또는 호밀, 밀기울, 건강에 좋은 곡물, 씨앗, 참깨 등 추가

물뿐만 아니라 맥주, 우유, 랴젠카, 요구르트, 탄산수 등에도 빵을 맛보고 싶을 것입니다. 양파, 양배추, 치즈, 시금치, 딜, 말린 살구, 말린 과일, 씨앗 등을 추가할 수도 있습니다. .빵 배치에.건강한 라이프스타일을 추구하는 분들에게 케 피어에 영원한 사워 도우빵을 굽고 베이커리 제품. 자신에게 적합한 조리법, 빵 굽기 조리법을 선택할 수 있습니다. 보시다시피 많은 주부들이 이미 이 과정을 좋아했으며 사진뿐만 아니라 베이킹에 대한 기술, 유용한 결론 및 미묘함을 공유하게 되어 기쁩니다.

흰 빵 애호가를 위한 레시피. 삶은 감자와 국물 자체를 추가하여 재료, 우유가 든 빵에주의하십시오. 그러나 이 빵은 단순한 흰 빵과 달리 매우 향긋하고 공기가 잘 통하며 부서지지 않습니다. 그러나 절단은 여전히 어렵습니다. 왜냐하면. 음, 아주 부드럽습니다.

재료:
프리미엄 밀가루 500g
삶은 감자 250g
소금 12g
물 100ml(감자탕)
우유 100ml
신선한 효모 17g
매실유 20g
튀긴 양파 2 큰술. l 우리는 빵 기계에서 굽습니다. 제품은 작은 덩어리(750gr)용으로 설계되었습니다. 매우 향긋하고 향긋하고 부드럽고 맛있습니다. 나는 특히 가벼운 빵 껍질에 프로그램에 전시했습니다. 따라서 상단이 약간 창백하지만 맛에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 자세한 레시피 구운 양파 빵, 또한 흥미롭고 유용하며 많은 안주인에게 유용합니다.

집에서 만든 빵, 모든 주부에게 꼭 필요한 레시피입니다. 전체 과정에 시간이 걸리더라도 준비는 어렵지 않지만 빵은 놀랍도록 맛있습니다.

레시피에 필요한 항목:
- 밀가루 3컵
- 물 1.5컵
- 소금 1.5작은술
- 드라이 이스트 1/4 티스푼(예: Saf Moment 또는 이와 유사한 것)

요리 순서:볼이나 냄비에 밀가루를 체로 치고 소금 1.5작은술, 드라이 이스트 1/4작은술을 넣고 조금 섞어 물 1.5컵을 붓습니다. 물이 밀가루와 섞일 수 있도록 손이나 나무 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오! 반죽을 오래 반죽하지 않고 모든 것이 간단하고 매우 빠릅니다! 반죽은 더 얇지 않더라도 치아바타와 거의 흡사한 액체 상태여야 합니다. 따라서 필요 이상으로 밀가루를 추가하지 마십시오.
그 후 냄비나 그릇을 덮고 12~24시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 반죽은 부피가 매우 커지고 다공성이 되며 매우 부드러워집니다. 밀가루를 잘 뿌린 테이블에 반죽을 옮기고 봉투로 말아서 반죽의 가장자리를 가운데로 감쌉니다. 이런 식으로 형성된 반죽을 밀가루를 뿌린 수건에 옮기고 (반죽이 다소 액체이고 부드럽기 때문에 나중에 옮기기 쉽도록) 수건의 자유 끝으로 감아 덮은 다음 그대로 두십시오. 제대로 쉬고 접근할 수 있도록 또 3시간 동안.
반죽을 반죽할 필요 없이 가볍게 두 번 접기만 하면 됩니다. - 반죽이 매우 부드러우므로 타월에 밀가루를 잘 묻혀야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 타월에 달라붙을 수 있습니다. 이제 반죽이 가라 앉는 동안 뚜껑이 잘 열리는 두꺼운 벽 팬을 사용하고 주철 로스터 또는 열 유리 제품을 사용할 수 있습니다. 그 안에 우리가 이 빵을 구울 것입니다. 반죽 발효 시간이 끝나기 약 30분 전에 오븐을 켜고 준비한 팬과 함께 가열합니다. 오븐이 적당히 예열되면 타올에 올려둔 반죽을 오븐에 예열된 팬으로 조심스럽게 옮기고 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어주세요. 230-240도의 온도에서 뚜껑을 덮은 팬으로 약 30분 동안 빵을 굽고, 그 후에 뚜껑을 제거하고 10-15분 더 빵을 계속 굽습니다. 우리는 팬에서 구운 빵을 꺼내 보드 또는 와이어 랙에서 식힙니다. 그게 다야, 우리는 세련되고 매우 쉽게 빵을 준비할 수 있습니다. 아주 맛있는!

이 조리법에 따른 빵은 향기롭고 다공성이며 즐거움입니다. 우리는 빵 기계에서 굽습니다. 학교 생활에서 10 코펙에 대한 호밀 진저 브레드 같은 맛입니다. "프랑스 빵" 모드에서 빵을 굽습니다. 1차 반죽 후에도 반죽 칼날을 꺼냅니다. 빵 기계는 그들 없이 반죽의 나머지를 수행합니다(나는 어딘가에서 특히 호밀 빵에 대해 읽었습니다.)

재료:작은 빵과 큰 빵의 비율:

물 - 300ml 500ml,
밀가루. 대 - 375g 625g,
호밀가루 -130g 220g,
사과 식초 -30ml 50ml,
크림 같은 기름 - 30gr 50gr,
흑설탕 (꿀) -1 큰술. 엘. 1.7 예술. 엘.,
소금 - 1.5 tsp. 2.5티스푼
코코아 가루 -1 tsp 1.7티스푼
그라운드 커피 1티스푼. 1.7티스푼
드라이 이스트 2티스푼 3.4티스푼

맛이 매우, 매우, 어렵습니다. 맛있고 빵 부스러기가 호밀 빵처럼 훌륭합니다.

우리는 오븐에서 빵을 굽습니다. 한 번에 여러 개의 빵 금형이 있으면 더 많은 빵을 굽는 것이 좋습니다. 그것은 빨리 먹기 때문에 오랫동안 부패하지 않고 부패하지 않을 것입니다. 누군가가 그것을 버터로 펼치고 누군가가 즉시 뜨거운 차 또는 차가운 우유 한 잔을 따르고 빵 한 덩어리가 문자 그대로 날아갑니다.

레시피에 필요한 항목:드라이 이스트: 2 tsp, 밀가루: 225 gr., 호밀가루: 250 gr., 설탕: 1.5 tbsp., 소금: 1.5 tsp., 우유: 380 ml., 식물성 기름: 1큰술, 커민: 1작은술, 고수: 1작은술 작은 덩어리에 대한 조리법이 제공됩니다. 나는 큰 것을 가지고 있습니다 (1500 gr에 대한 계산이지만 실제로는 1260 gr). 따라서 모든 성분이 1.5배 증가했습니다.

재료:밀가루 500g, 으깬 감자 150g(감자 2~3개 = 200g), 우유 150ml(아직도 약간 더 많은 우유 gr.200), 건조 효모 7g (신선한 20gr이 있음), 0.5 tsp. 설탕, 1-2 tsp. 소금, 2 큰술. 엘. 올리브 오일, 바다 소금, 다진 로즈마리, 1 tbsp. 엘. 올리브유.

요리:
껍질을 벗기고 감자를 삶아 껍질을 벗기고 퓌레(너무 많으면 두꺼운 퓌레, 2-3 큰술을 추가하십시오. 엘. 우유). 소량의 우유에 설탕과 이스트를 녹이고 10분간 둡니다.
나머지 따뜻한 우유를 넣고 으깬 감자그리고 철저히 섞는다. 밀가루를 부분적으로 체로 치고 반죽을 반죽하고 마지막에 올리브 오일과 소금을 넣으십시오. 10분 동안 철저히 반죽하십시오. 반죽은 모드에서 제 빵 기계로 반죽했습니다. 효모 반죽. 부풀어 오른 반죽을 다시 반죽하고 1.5-2cm 두께로 밀어 기름을 바른 베이킹 시트(표준 오븐 트레이)에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 15~20분 더 둡니다. 브러시로 윤활 올리브유 focaccia, 손가락으로 움푹 들어간 곳을 만들고 굵은 소금과 로즈마리를 뿌립니다. 220 ° C로 예열 된 오븐에서 15-18 분 동안 포카 치아를 굽습니다 (황금 갈색이 될 때까지). 넨브랏키

집에서 빵을 굽는 아주 간단한 요리법과 다양한 베이커리 제품. 수제 빵은 더 오래 유지되고 유해한 성분이 포함되어 있지 않으며 좋아하는 향신료로 요리하거나 같은 반죽에서 달콤한 빵을 구울 수 있습니다.

요리:밀가루 1kg 기준 -1 tsp. 드라이 이스트, 물 약 400ml( 우유보다 낫다), gr 100 밀기울 및 gr 50 참깨 + 50-100 gr 식물성 기름. 액체의 일부와 함께 한 숟가락의 밀가루로 효모를 희석하고 올라오도록하십시오. 밀가루를 두 번 체로 치고 원하는 모든 것(소금, 설탕, 씨앗)을 넣고 나온 이스트와 나머지 액체를 붓습니다. 부드러운 반죽을 반죽하고 반죽하는 동안 버터를 넣으십시오. 내가 가자. 빵 (덩어리, 만두 ...)을 만들고 10-15 분 동안 그대로두고 굽습니다.

홈메이드 오트밀 빵을 위한 상당히 간단한 핀란드 요리법. 설탕 대신 꿀을 사용합니다.
재료:물 - 2컵, 오트밀 - 2컵, 밀가루 - 4컵, 신선한 효모 - 25g(건조 효모 10g 섭취 가능), 꿀 - 2큰술. l., 소금 - 2 tsp.

요리:
1. 생 이스트를 꿀로 갈아 미지근한 물에 녹인다. 오트밀을 남은 물과 효모 용액과 섞습니다. 오트밀이 약간 부풀도록 혼합물을 20분 동안 그대로 두십시오.
2. 플레이크에 소금과 밀가루를 넣고 완전히 균질한 부드러운 반죽이 될 때까지 모든 것을 잘 반죽합니다. 반죽을 따뜻한 곳에서 한 시간 반 동안 또는 두 배 크기가 될 때까지 둡니다.
3. 식탁에 밀가루를 뿌리고 부풀어 오른 반죽을 올려주세요. 반죽을 두 부분으로 나누고 어떤 모양의 빵 2개를 만드십시오. 양피지를 깐 베이킹 시트에 이 빵들을 깔아주세요. 베이킹 시트를 종이 타월로 덮고 30분 더 둡니다.
4. 날카로운 칼로 윗면을 자른 후 200도로 예열된 오븐에 식빵을 조심스럽게 옮긴다.
5. 30분간 굽는다.
6. 오트밀을 오븐에서 꺼내 철망에 올려 완전히 식힙니다.

식욕을 돋우는 튀긴 빵은 수프뿐만 아니라 샌드위치처럼 차, 우유와 함께 먹기에도 적합합니다. 반죽 :물 300ml, 드라이 이스트 1작은술, 소금 1작은술, 밀가루 0.5kg. 요리:식힌 튀긴 소금에 절인 양배추를 양파와 함께 넣어 반죽을 반죽합니다. 모든 것을 섞고 40-50분 동안 발효시킨 다음 즉시 온도에서 굽습니다. 황금까지 200 gr. 일반 빵과 소금에 절인 양배추. 반죽하는 데 10-15 분이 걸리고 빵은 2 시간 안에 준비됩니다.))) 하지만 뭐야!!!

빵 반죽은 열, 효모 및 설탕과 함께 밀가루가 트릭을 수행하기 때문에 부풀어 오를 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 빵을 만들기 위해 필요하다: 물 400ml. 드라이 이스트 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 밀가루. 반죽을 반죽하고 식물성 기름을 바르거나 팬에 넣으십시오. 모든 것이 10-15 분이 소요됩니다 ...

재료:밀가루 약 500g, 우유 300g, 버터 80 gr., 설탕 1 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 참깨 100 gr, 건조 효모 11 gr, 식물성 기름 1-2 큰 스푼.
오븐에서 참깨로 부푼 밀 빵을 요리하는 방법:반죽을 하면 전통적인 방법, 그런 다음 우선 설탕이 든 소량의 따뜻한 우유에서 건조 효모를 활성화합니다. 이때 버터를 녹여 살짝 식혀주세요. 거품이 나는 효모 뚜껑이 생기 자마자 참기름과 식물성 기름을 제외한 모든 재료의 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 매끄럽고 균일해질 때까지 반죽을 잘 치대면 식물성 기름 한 두 스푼을 넣습니다. 이것은 우리의 빵 반죽을 더 매끄럽게 만들 것입니다. 그리고 통깨를 넣고 빵 윗면에 뿌릴 통깨는 조금 남겨둡니다. 우리는 반죽을 따뜻한 곳에서 부풀게 둡니다. 크기가 두 배로 커야합니다 (깨끗한 수건으로 덮으십시오). 그런 다음 우리는 그것을 부수고 베이킹 접시에 넣고 (나는 분리 가능한 둥근 형태를 사용합니다) 두 번째로 그것을 나눕니다. 빵이 다시 부풀어 오르면 물을 살짝 발라주고 남은 통깨를 뿌린다. 우리는 약 35-40 분 동안 190C로 잘 가열 된 오븐에서 굽습니다. 아름다운 붉게와 준비에. 본 에피타이트.

통밀 호밀 가루를 사용하여 전기 오븐에서 홈메이드 호밀 빵을 굽는 오랜 시간 검증된 간단한 레시피입니다. 결과적으로 주어진 양의 재료에서 각각 650g의 맛있는 빵 두 개를 얻을 수 있습니다.

재료:
- 밀가루 550g
- 통밀가루 250g
- 식물성 기름 4-5큰술
- 소금 2작은술
- 2티스푼 설탕 더미와 함께
- 2티스푼 인스턴트 이스트 슬라이드와 함께
- 정제수 550-600 ml.
t-170C에서 50분, t-200C에서 10분 동안 빵을 굽습니다.

빵은 빵 기계에서 구워집니다. 레시피 Moulinex 빵 기계 조리법 책에서. 이 조리법에는 밀가루를 몇 스푼 더 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 빵의 윗부분이 빠져 나옵니다.

따뜻한 물 - 600ml
소금 - 2작은술
밀가루 - 200g
호밀가루 - 500g
건조 효모 - 1작은술

매장에서 구입하는 것보다 모든 가족이 선호하는 맛있고 건강한 빵.

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

1. 따뜻한 물 - 210ml
2. 우유 - 115ml
3. 해바라기 말슬로 - 2 큰술.
4. 소금 - 2작은술
5. 설탕 - 2티스푼
6. 밀가루 - 600g
7. 드라이 이스트 - 1.5 tsp
나 자신에게서 5 곡물 조각 50g을 더 추가했습니다. 저자 patriks0

푹신하고 부드러운 빵이지만 부서지기 때문에 통 밀가루글루텐은 적지만 맛있습니다.

통밀 빵 레시피:밀가루 550 - 600g, 건조 효모 - 5g, 과립 설탕 - 2 tsp, 소금 - 1 tsp, 해바라기 기름 - 50 - 70 ml, 물 - 1.7 컵. 베이킹 온도 - 180 - 200도. 약 0.7 - 0.9 리터의 물을 오븐 바닥의 트레이에 부어야 합니다. 빵에 크러스트가 형성됩니다.

요리:먼저 반죽을 치대고 부피가 증가할 때까지 둡니다(파이를 구운 경우 반죽이 부풀어 오르면 투명해집니다). 그 후 반죽을 구울 형태로 넣으십시오. 파이의 경우 실리콘이나 금속입니다. 양식의 부피는 반을 넘지 않는 반죽으로 채워야 들어 올릴 공간이 있습니다. 상승 시간은 밀가루, 효모, 주방 온도에 따라 다릅니다. 따라서 주말 아침에 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 시간 여유가 있습니다.

우리의 빵을 바게트 빵이라고 부르자. 우리는 그것을 우유와 함께 좋아하고 차와 함께 버터 또는 잼을 바르고 너무 맛있고 즐겁습니다. 게으르지 말고 구워보십시오!

재료:밀가루 1kg, 1 큰술을 체로 치십시오. 엘. 굵은 (바다) 소금, 따뜻한 물 0.7 l, 효모 1 봉지 (11 ... 12 g), 1 tbsp. 설탕, 2 큰술. 성장. 유화.

요리:냄비에 반죽하고 테이블에 반죽하십시오. 따뜻한 이메일로 2시간. 뚜껑 아래의 냄비에 오븐("분"에 대한 조절기). 두 부분으로 나눕니다.
두껍게 펴서 두 롤로 굴립니다. 다진 양파 또는 건포도는 롤에 감쌀 수 있습니다. 20 분. 따뜻한 오븐에서. 계란이나 물로 닦을 수 있습니다.
오븐을 230도로 예열하고 20-25분 동안 굽습니다. 정확히 3시간 후, 빵은 먹을 준비가 되었으며 뜨겁게 먹는 것은 권장하지 않습니다. 실제로 20 ... 30 분 이상 시간을 보냈습니다.

우리는 빵 기계에서 요리하고 항상 빨리 먹는 키가 크고 통풍이 잘되는 빵으로 판명되었습니다!) 이 조리법빵은 항상 효과가 있지만 소금과 설탕의 양은 확실히 줄이지만 가족들이 좋아하는 방법입니다.

재료:효모 - 3 tsp, 밀가루 - 600 gr., 소금 - 2 tsp, 설탕 - 2 tbsp, 양귀비 씨앗 - 2 tsp, 식물성 기름 - 2 tbsp, 물 - 360 ml.,
요리 방법:제빵기: 프로그램 "기본" 베이킹 모드 "BAKE RAPID"(빠른 베이킹). 빵 크기 - XL 크러스트 색상 "다크".

표면이 광택이 나는 빵에 커민, 고수, 씨를 뿌린 케이크는 달콤한 빵보다 식욕을 돋구고 우리 몸에 훨씬 더 건강합니다.

그리고 요리하기 쉽습니다.: 필요 - 따뜻한 물, (예 : 그램 300) 신선한 효모의 작은 조각 (gr. 20)을 녹이고 1-2 tbsp를 추가하십시오. 엘. 설탕 - 효모가 살아날 때까지 잠시 그대로 두십시오. 약간의 식물성 기름(예: 2큰술)과 밀가루를 추가합니다. 반죽하여 부드러운 반죽을 만드세요(손에 달라붙지 않음). 뚜껑이나 필름으로 접시를 덮고 잠시 잊어 버리십시오. 부풀어 오른 반죽은 손으로 반죽하여 다시 부풀릴 수 있습니다. 반죽을 여러 부분으로 나누고 (얇지 않은) 케이크를 펼치고 베이킹 시트에 놓고 우유에 기름을 바르고 참깨를 뿌리고 수건으로 덮고 다시 부풀어 오를 때까지 25 분 동안 잊어 버리십시오. 가끔 시간이 없을 때 베이킹 시트를 따뜻한 오븐(50도)에 넣습니다. 그들은 빨리 거기에 맞는 다음 요리 될 때까지 180-200에서 구울 것입니다. 그리고 먹을 수 있습니다. 밀가루로 실험하고, 다른 것을 추가하고, 커민, 고수풀, 아마씨 등 모든 종류의 첨가제를 추가할 수 있습니다. 각 주부는 따뜻한 물, 소금, 설탕, 식물성 기름, 효모 및 밀가루 + 모든 종류의 향료(커민, 시리얼, 향신료 등)에 적응하고 눈으로 모든 것을 시작할 것입니다.

나는 종종 내 빵이 어떻게 나오는지 묻는다. 상대적으로 평균적인 반죽 무게에 크기가 거의 거대하다. 따라서 베이킹 중 증기는이 아름다움과 직접적인 관련이 있습니다. 증기는 통제되지 않은 휴식 없이 오븐에서 빵이 최대한 부풀도록 합니다.
반죽 조각의 부피가 증가하고 빵 껍질의 절단 부분이 윤기가 나며 빵이 아름답습니다. 증기는 크러스트의 특별한 바삭함에 영향을 미칩니다! 오븐의 증기는 100ml의 끓는 물을 사용하여 생성되며 오븐으로 가열되는 주철 팬에 던져야 합니다. 오븐 바닥에 놓을 수 있습니다. 그들은 빵을 베이킹 시트 나 베이킹 스톤에 놓고 끓는 물을 뿌리고 오븐을 닫았습니다. 10~15분 후 증기를 방출하려면 오븐 도어를 2~3초 동안 열어야 합니다. 필요한 경우 증발하지 않도록 남은 물을 제거하십시오. 얼음 조각을 용기에 던지고 오븐에 스프레이 병을 뿌릴 수도 있지만 제 생각에는 끓는 물이면 충분합니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 올리브 빵

Richard Bertinet은 자신의 베이킹 방법을 발명한 유명한 프랑스 제빵사입니다. 반죽을 반죽하는 특별한 방법은 Bertina에 따르면 전체 과학이지만 익숙해지면 그렇게 복잡하지 않습니다. 버터와 함께 드시길 추천합니다..

Richard Bertinet의 빵에 기초한 양질의 거친 밀가루를 곁들인 올리브 빵

번거로움과 번거로움이 없는 빵

그리고 빵에 시간을 할애할 수 없는 사람들을 위해 아주 편리한 사워도우 빵을 만드는 방법이 있습니다.
출근 전 아침에 반죽을 넣어줍니다. 집에 돌아와 즉시 반죽을 반죽하여 글루텐 발달 과정을 시작합니다. 저녁을 먹고, 아이들과 놀고, 개를 산책시키고, 책을 읽거나 영화를 봅니다. 반죽을 다시 반죽하십시오. 1-2 스트레칭을하십시오. 그리고 자기 전에 한 덩어리나 롤을 만들어 발효 바구니에 담아 4°C의 냉장고로 보내주세요. 빵은 다음날 작업 전이나 작업 직후에 굽습니다. 빵의 맛(거의 18시간 숙성)이 얻어진다.
더 포화.

토마토 빵: 매우 토마토, 매우 향기로운

바삭바삭한 크러스트와 고소한 펄프가 들어있어 만들기도 쉽습니다. 빵 굽기의 중요한 과정인 반죽을 준비하는 데 시간과 인내심을 비축하면 됩니다.

토마토 빵

강판 롤

Kalach는 러시아에서 가장 유명한 빵입니다. 다른 모든 빵과 달리 밀가루로만 만들고 사워도우를 사용하지 않습니다.

달콤한 고리버들 롤

글루텐 창

굽기 전에 반죽이 준비되었는지 확인하려면 글루텐 창을 통해 "보세요". 반죽한 반죽을 보통 한 조각의 크기로 취하면 충분합니다. 호두. 손가락으로 가로질러 시계방향으로 비틀어 약 10x10cm 크기로 늘립니다. 찢어지지 않으면 반죽이 준비된 것입니다.

냄비에 Lavash

Lavash는 아마도 집에서 굽기 가장 쉬운 빵일 것입니다. 물론 가장 맛있는 것은 탄두르나 사지에서 얻어진다. 그러나 도시 아파트에서는 최대 열로 잘 가열되는 일반 프라이팬이 작동합니다.

효모가 없는 lavash

호밀 사워도우의 삶

사워도우 준비 상태에는 세 가지 주요 단계가 있습니다: - 미발효, 준비, 신 - 사워도우의 준비 상태를 확인하는 방법 중 하나는 수영 능력을 확인하는 것입니다. 그릇이나 항아리에 상온의 물을 붓고 그 안에 사워도우 한 조각을 넣었을 때 익사하여 바닥에 빽빽한 덩어리로 놓여 있다면 아직 발효되지 않은 것입니다. 그녀가 표면에 머물면 전투 준비가 된 것입니다. 그녀가 익사하여 바닥을 따라 퍼지면 그녀는 발효되었습니다.
호밀 사워도우는 냉장고에서 2주 이상 지속됩니다. 그러나 그 위에 향기로운 빵을 굽기 위해서는 사워도우를 끊임없이 먹여야 합니다. 냉장고에 보관된 지 3일이든 한 달이든 상관없이 계속 먹여야 합니다. - 그러면 사워도우가 필요한 양의 효모와 유산균을 흡수합니다. 당신이 그녀에게 더 많이 먹일수록 빵은 더 향기로워질 것입니다. 나는 사워도우를 면 유리에 넣고 이렇게 합니다. 냉장고에서 사워도우를 꺼내 실온에서 최소 1시간 동안 예열합니다. 나는 효모 5-10g을 취하고 나머지는 버립니다. 별도로 나는 두꺼운 효모 덩어리, 물 30ml, 밀가루 30g을 반죽합니다. 나는 6-8 시간 동안 일어나서 이전 단계를 1-2 번 반복합니다. 상큼한 사워도우에 반죽을 올려봤습니다 - 맛있고 건강한 빵을 약속합니다!
그리고 먹일 때 나오는 누룩은 어떻게 해야 합니까? 나중에 팬케이크, 와플 또는 피타 빵의 반죽에 추가하기 위해 냉장고에 보관하십시오.

검은색 크바스. 호밀 사워 도우에 밀 호밀 빵

준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 하나의 반죽이 대부분의 시간을 필요로 합니다. 그러나 그러한 빵의 경우 가장 중요한 것은 맛있는 결과이기 때문에 시간은 유감스럽지 않습니다.

호밀 사워 도우에 밀 호밀 빵

그녀에 대한 모든 것입니다. 호밀 사워도우

호밀 스타터를 번식시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다. Ivan의 생각에 이 조리법은 편리하고 간단합니다. 사워도우를 준비하려면 최소한의 재료( 호밀 가루및 물), 뚜껑이 있는 용기(예: 면 처리된 유리), 결과를 얻는 데 5일.

Ivan Zabavnikov의 호밀 사워도우

용접

사워도우와 혼동하지 마세요! 반죽의 당 함량 증가, 발효 활성 증가, 밀가루의 베이킹 특성 증가, 빵 품질 향상, 완제품의 부패 지연, 독특한 빵 풍미 생성 - 이 모든 것이
용접으로 할 수 있습니다. 용접이란 무엇이며 왜 필요한가요? 용접은 밀가루
뜨거운 물(68~100℃)과 섞어 맥아와 향신료를 첨가할 때 일어나는 당화를 위해 일정시간 방치한다. 만인에게 친숙한 보로디노 빵은 붉은색 위에 찻잎만 올려서 만든다.
맥아와 고수. 찻잎은 많은 장점이 있는데, 나에게 가장 큰 장점은 사용하면서 얻는 맛과 향이다. 특히 - 찻잎이 반죽에 들어가면. 냄새는 폭탄!
찻잎을 만드는 방법은 요리법에 가장 자주 기록됩니다. 보로디노 빵을 예로 들어 표준 공정을 설명하겠습니다. 보온병에 밀가루, 맥아 및 고수풀을 섞어 놓습니다. 이 모든 것에 끓는 물을 붓고 잘 섞는다. 보온병에 붓고 꼭꼭 닫아 실온에 8~12시간 두면 차가 완성됩니다.

우리의 단계별 레시피사진과 함께 우리는 우리 손으로 맛있고 바삭하고 통풍이 잘되고 향기로운 수제 빵을 굽는 방법을 보여줄 것입니다. 우리 조리법에 따라 빵을 구우려면 빵 기계가 필요하지 않으며 오븐에서 빵은 첨가물과 방부제없이 매우 맛있고 건강에 좋습니다.! 결국, 자신의 손으로 구운 수제 빵은 구입 한 빵보다 항상 더 좋고 맛있고 신선합니다. 집에서 만든 빵은 다양한 말린 과일을 추가하거나 예를 들어 오트밀을 추가하여 준비할 수 있습니다.

영양가:

서빙 사이즈: 100 그램
단백질: 10.5g
지방: 3g
탄수화물: 67.5g
칼로리: 345kcal

재료:

1. 물 - 600ml
2. 효모 - 35g
3. 최고급 밀가루 - 1kg
4. 설탕 - 2티스푼
5. 소금 - 1티스푼
6. 해바라기유 - 2큰술

요리:

1. 상온에서 순수한 물 600ml를 취합니다. 우리는 그것에 35g의 효모를 녹입니다.
2. 설탕 2작은술을 붓고 설탕이 녹도록 저어주고 수건으로 덮고 이스트가 "작동"하도록 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오.
3. 볼에 고급 밀가루 1kg을 체쳐서 휘핑한다.
4. 밀가루에 소금 1티스푼을 넣는다.
5. 거품이 표면에 나타날 때 효모가 "얻어집니다". 일반적으로 효모가 "얻는" 시간은 10-15분입니다.
6. 거품기 볼에 이스트를 붓는다.
7. 해바라기유 2큰술을 넣는다. 반죽이 더 잘 맞고 베이킹 할 때 빵의 색이 더 붉게 변하도록해야합니다.
8. 반죽을 반죽하기 시작합니다. 믹서의 가장 느린 속도로 다음과 같이 반죽은 "차가울 것"이므로 반죽을 최소 15분 동안 반죽하십시오. 완전히 균일하게 혼합되어야 합니다.
9. 반죽이 반죽되는 동안 해바라기 기름을 양식에 바르십시오. 이렇게 하면 반죽이 더 잘 맞고 틀에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
10. 반죽이 반죽되어 더 이상 비터에 달라붙지 않습니다.
11. 휘핑용 볼에서 꺼내 틀에 담고 골고루 펴서 잘게 부순다.
12. 수건으로 덮고 통풍이 잘되는 따뜻한 곳에 1시간 동안 둡니다. 반죽의 부피가 2배가 되면 반죽이 완성된 것입니다.
13. 180 ° C로 가열 된 오븐에 빵을 40-45 분 동안 넣습니다. 수제 빵이 황금색 크러스트를 얻었으면 준비가 된 것입니다. 우리는 오븐에서 꺼내 식힙니다.
14. 식빵이 식으면 먹기 좋게 썰어서 테이블에 낸다.

상점에서 구입한 빵은 집에서 구운 빵을 자신의 손으로 대체할 수 없습니다. 우리의 에너지와 가정에 대한 모든 사랑을 집에서 만든 빵에 담았습니다. 저는 빵 굽는 것을 정말 좋아해서 제빵기를 하나 사서 손으로 반죽하고 오븐에 굽습니다. 바쁜 사람이라 비교적 짧은 시간에 빵을 만들 수 있는 레시피를 찾으려고 해요. 이번에는 레시피를 알려드립니다. 빠른 수제 빵, 나는 꽤 최근에 시도했지만 이미 세 번 구울 수있었습니다. 빵은 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 자유롭게 추천하십시오!